Historie a původ lanýžů
Lanýže patří mezi nejvzácnější a nejvyhledávanější pochoutky na světě. Už ve starověku byly tyto podzemní houby ceněny jako výsada královských dvorů a luxusních hostin. Hlavními oblastmi pro sběr lanýžů jsou Francie, Itálie a Chorvatsko, kde se jim daří v půdách bohatých na vápník a železo.
Druhy lanýžů a jejich charakteristika
Černý lanýž (tuber melanosporum) a bílý lanýž (tuber magnatum) jsou nejznámějšími druhy s rozdílnými chuťovými profily a cenou. Černý lanýž má výraznou, jemně oříškovou chuť, zatímco bílý lanýž vyniká výraznějším aroma s tóny česneku a sýra. Oba typy lanýžů představují luxusní ingredienci, která povyšuje jakýkoli pokrm na vyšší úroveň.
Využití lanýžů v kuchyni
Gurmáni po celém světě oceňují lanýže díky jejich unikátní vůni a výrazné chuti. Jsou oblíbené pro dochucení těstovin, rizot, omáček nebo vajec. Lanýže se tradičně nepoužívají ve velkém množství, protože jejich intenzivní aroma dokáže pokrm ozvláštnit již při malém množství. Nejlepší způsob, jak si lanýže vychutnat, je čerstvý plátek přidaný na hotový pokrm těsně před podáváním.
Zdravotní přínosy lanýžů
Lanýže nejsou jen chutnou pochoutkou; mají také řadu zdravotních výhod. Obsahují důležité antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům a podporují zdraví srdce. Kromě toho jsou lanýže bohaté na vitamíny a minerály, což přispívá k celkové vitalitě organismu. Pravidelná konzumace lanýžů může zlepšit trávení a podpořit imunitu.
Proč jsou lanýže tak drahé?
Lanýže jsou vzácné, protože jejich nalezení a sběr vyžaduje speciální trénink psů, kteří je dokáží najít podle charakteristické vůně. Tento proces je náročný a lanýže navíc rostou pouze za specifických podmínek, což zvyšuje jejich cenu. Proto si tato pochoutka drží status luxusního zboží, které je žádané po celém světě.
Inspirace pro kuchaře: Jak začlenit lanýže do každodenního vaření
I když lanýže bývají drahé, existuje několik způsobů, jak je využít i při běžném vaření. Lanýžový olej nebo lanýžová sůl jsou cenově dostupnější alternativy, které pokrmům dodají lahodnou vůni a chuť pravých lanýžů. Pokud hledáte další tipy, jak začlenit lanýže do svého vaření, doporučujeme náš článek o využití lanýžů v kuchyni.