História a pôvod hľuzoviek
Hľuzovky patria medzi najvzácnejšie a najvyhľadávanejšie pochúťky na svete. Už v staroveku boli tieto podzemné huby cenené ako výsada kráľovských dvorov a luxusných hostín. Hlavnými oblasťami pre zber hľuzoviek sú Francúzsko, Taliansko a Chorvátsko, kde sa im darí v pôdach bohatých na vápnik a železo.
Druhy hľuzoviek a ich charakteristika
Čierna hľuzovka (tuber melanosporum) a biela hľuzovka (tuber magnatum) sú najznámejšími druhmi s odlišnými chuťovými profilmi a cenou. Čierna hľuzovka má výraznú, jemne orieškovú chuť, zatiaľ čo biela hľuzovka vyniká výraznejšou arómou s tónmi cesnaku a syra. Oba typy hľuzoviek predstavujú luxusnú ingredienciu, ktorá povyšuje akékoľvek jedlo na vyššiu úroveň.
Využitie hľuzoviek v kuchyni
Gurmáni po celom svete oceňujú hľuzovky vďaka ich jedinečnej vôni a výraznej chuti. Sú obľúbené na dochutenie cestovín, rizota, omáčok alebo vajec. Hľuzovky sa tradične nepoužívajú vo veľkom množstve, pretože ich intenzívna aróma dokáže jedlo ozvláštniť už pri malom množstve. Najlepší spôsob, ako si hľuzovky vychutnať, je čerstvý plátok pridaný na hotové jedlo tesne pred podávaním.
Zdravotné prínosy hľuzoviek
Hľuzovky nie sú len chutnou pochúťkou; majú aj rad zdravotných výhod. Obsahujú dôležité antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a podporujú zdravie srdca. Okrem toho sú hľuzovky bohaté na vitamíny a minerály, čo prispieva k celkovej vitalite organizmu. Pravidelná konzumácia hľuzoviek môže zlepšiť trávenie a podporiť imunitu.
Prečo sú hľuzovky také drahé?
Hľuzovky sú vzácne, pretože ich nájdenie a zber vyžaduje špeciálny výcvik psov, ktorí ich dokážu nájsť podľa charakteristickej vône. Tento proces je náročný a hľuzovky navyše rastú len za špecifických podmienok, čo zvyšuje ich cenu. Preto si táto pochúťka drží status luxusného tovaru, ktorý je žiadaný po celom svete.
Inšpirácia pre kuchárov: Ako začleniť hľuzovky do každodenného varenia
Aj keď sú hľuzovky drahé, existuje niekoľko spôsobov, ako ich využiť aj pri bežnom varení. Hľuzovkový olej alebo hľuzovková soľ sú cenovo dostupnejšie alternatívy, ktoré jedlám dodajú lahodnú vôňu a chuť pravých hľuzoviek. Ak hľadáte ďalšie tipy, ako začleniť hľuzovky do svojho varenia, odporúčame náš článok o využití hľuzoviek v kuchyni.